Domenica delle Palme, cosa si festeggia, riti e tradizioni

Con la ricorrenza della Domenica delle Palme – come sanno in molti – si ricorda l’ingresso trionfale di Gesù a Gerusalemme accolto dalla folla che lo acclama come Re, agitando ramoscelli di ulivo e di Palme. Queste piante si usano ancora oggi nel corso delle celebrazioni eucaristiche che si svolgono in questo giorno e, benedette, si regalano a familiari e amici per buon augurio. Il racconto dell’ingresso di Cristo a Gerusalemme è menzionato da tre dei quattro Evangelisti: i Vangeli di Matteo e Marco parlano di rami di alberi, mentre Giovanni parla in maniera più specifica di Palme.

La Palma – che tradizionalmente si intreccia e orna di nastri colorati – è il simbolo della Fede, mentre il ramoscello di ulivo è simbolo di Pace e di rinascita. L’Italia è ricca di riti e tradizioni legate alla Domenica delle Palme. Tra i primi, il più importante è la benedizione dei ramoscelli di palma e di ulivo. Le seconde sono legate anche a ricette antiche che variano di regione in regione, che adornano le tavole dopo le restrizioni della Quaresima.

In Sicilia oggi si porta in tavola il Biancomangiare, un dolce candido fatto di latte e mandorle che con i suoi colori rimanda alla purezza. Si tratta di una ricetta antichissima di epoca medievale, infatti è presente in alcuni ricettari del XII secolo. In Puglia si preparano invece i Bocconotti, dolcetti di pasta frolla ripieni di crema pasticcera e amarena. In Toscana invece non c’è Domenica delle Palme senza Ciorchiello, ciambella profumata d’anice con dentro uvetta passa.

In Liguria la ciambella (Canestrello) si può fare anche più elaborata per ospitare un uovo al suo interno e diventare un vero e proprio cestino decorato con zuccherini colorati: è il Cavagnetto, che in Calabria si chiama invece Cuzzupa e può avere varie forme. Oltre ai dolci, la tradizione vuole che oggi si portino in tavola uova – simbolo per eccellenza del periodo pre-pasquale e pasquale – spinaci, in alcune regioni ceci e preparazioni varie con ripieno.